試験本番と同じように盛り付けまで頑張ってみました。
学校で使う銀のトレーはこれよりもひと回り大きいので同じようにはいきませんでしたが、なんだか予想以上にスペースが狭かったのでミルフィユやソーセージのサイズをもう少し小さくしたりオレンジの飾りつけなど見た目が美しくなるように考えなくてはなりません。
ソーセージですが、せっかく用意していたエシャロットとニンニクのソテを加えるのをすっかり忘れてしまいました。シューのファルスも時間がなかったのでつくれず終いに。５時間かかって予定しているものをすべてつくり終えることができませんでした。やばいかも。。。もっとハイスピードで取り組まなくては！