きょうはコルドン第19回目の授業でした。
写真はきょうのプラティク（実習メニュー）「サフラン風味の海の幸、フィユテ仕立て」でデモンストレーションの試食時にいただいたものです。いろんな形のパイ生地があった中、ハート型があたったのでちょっとうれしい♪

本科コースでフランス料理を学べるのはあと残り3回の授業+卒業試験の準備+卒験本番。今はテストのことで頭がいっぱいで、寂しいとか嬉しいとかなんの感情もありません。ただ、「もうそれだけしか授業残ってなかったんや～！」「来週、筆記試験やん！！」「卒業試験もうすぐや～ん！！！」と、今日気づきました。びっくりです！焦るわ。。。

鴨の試作は先週も自宅でしましたが、相変わらずあまり納得のいくものが出来上がりませんでした。味は特別美味しくもなく不味くもなく、いたって平凡ふつうな味なのです。メツゲライ・クスダさんのおいし～いソーセージをいただいたりして、なんとか「これは美味しい♪」と思えるソーセージがつくりたいと、試行錯誤しております。ガルニチュールでつくる赤パプリカとリコッタのクリームも。モリーユ茸とジャガイモのガレットも。あと2週間で完成させなくては！モリーユは超高級品で試作のために買うなんてとっても勇気がないため代わりにポルチーニを使ってます。モリーユは鴨より高級品なのですよ。知らなかったわ。。。

試験は9/14（sun）と9/17（wed）に行われます。ちなみに週1コースの方の試験が日曜日でわたしは水曜日です。日曜日、見学に行こう。miwaさんとnakaoさんの応援をしに。（一般の方もご見学していただけます。）