Filet de Bœuf en Brioche Façon Wellington,Sauce Périgueux,Gratin D'épinards et Macaronis
～ウェリントン風牛フィレ肉のブリオッシュ包み、ペリゴール風ソース
ホウレン草とマカロニグラタン添え～

Cuisine Intermédiaire Printemps 2008
MENU: 22ème Démo
（↑の画像は実習でシェフに提出したときのお皿です。）

きょうは中級コースの修了筆記試験でした。
午前中のデモンストレーションのあと、すぐに筆記試験が行われました。
わたしにとってはコルドンでの初筆記試験。（システムが今期から変わったのです。）かなり緊張～。ところがシェフがつくってくださったお料理をデザートまでいただき、きょうは結構なボリューミーだったので思考能力が半減してしまうほどお腹がピークに！！緊張する間もなくあっという間にテストを終えました。選択問題だったのでね、なんとか合格点はとれていると思います＾＾

そしてすぐに午後の実習です。
きょうは、先週つくっておいたブリオッシュ生地を伸ばして、牛フィレ肉のソテにフォアグラのデュクセルを塗ってクレープを巻いて、その上からブリオッシュ生地で包みます。ブリオッシュ生地はバターが多いのでなかなか言うことをきいてくれません。オーブンにいれるときは少し不安でしたが焼き上がりは無事でよかった♪シェフからもお褒めいただきました♪余った生地でつくったパンもおいしかったし・・・また今度はおいしいお肉でつくってみよう☆

きょうは帰りにいろんな方をお見かけしました。
そうなんです。目で追っただけで、お声はかけられなかったのです。ごめんなさい。
コルドンの基礎のときのアシスタントさん、元職場の社長の奥さん、元カフェで働いていた時の社長の奥さんとすれ違いました。みなさん相変わらずお綺麗でいらっしゃいました。お話はできなかったのですが、なんとなく自分の心の中で、お会いできてうれしいという気持ちと懐かしい記憶がよみがえり、なぜか幸せな気分になりました。今度お目にかかれたときには勇気を出して声をかけてみよう！
そうそう、もうおひとり、今まで一度もお顔をあわせたことのなかった自宅マンションの下の階の住人さんと帰りが一緒になり、マンションの入り口の扉を開けて待ってくださったのです。なんともうれし恥ずかしいことでした。ありがとうございます。いいひとでよかった。

懐かしい方とすれ違うことの多い、今日この頃です。

あしたは実技の修了試験です。
何が出るのかな？ザリガニはやめてほしい。。。頑張ろう！！