Carré de Pore Braisé au Chou Rouge, Pommes Rôties
～豚の骨付き背肉と紫キャベツのブレゼ、ポム・ロティ添え～

Cuisine Intermédiaire Printemps 2008
MENU: 12ème Démo
（↑の画像は実習でシェフに提出したときのお皿です。）

豚肉に強引にソーセージを突き刺したらこんなにきれいな形に仕上がるのですね。
紫キャベツを夫のお弁当の中に入れたら嫌がられました。食欲が失せるのだとか。。

前菜には「グリーンアスパラとサーモン２種のシャルロット仕立て、カレーソース」を、デザートには「季節のフルーツのブロシェット、ヴァニラ風味のバター添え　キャラメリゼしたフィユテ」を学びました。


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Bar en Croûte,Sauce Choron
～スズキのクルート仕立て、ソース・ショロン添え～

Cuisine Intermédiaire Printemps 2008
MENU: 13ème Démo
（↑の画像は実習でシェフに提出したときのお皿です。）

あそび心たっぷりのこのメニューはこどもの日にお子様につくってあげたら喜んでくれそうですね。サーモンやお野菜のファルスを詰めて、なかなか美味しいです。ソース・ショロンはベアルネーズソースにトマトのピュレを混ぜ合わせたもの。

前菜には「野菜、ハーブ、生ハムのサラダ、クルミオイルのヴィネグレット添え」を、デザートは「クレープ・シュゼット」を学びました。