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牛フィレ肉のポワレ、根セロリのフランとジャガイモのココット トリュフソース~ Cuisine Intermédiaire Printemps 2008 MENU: 8ème Démo 《LE PÉRIGORD》 フランス料理学校中級 第8回目の授業はリヨンの地方料理です。(2回目) (↑の画像は実習でシェフに提出したときのお皿です。) 牛のフィレ肉のポワレはセニャンに。マデラ、フォン・ド・ボー、黒トリュフでつくる甘口ソース、ペリグーソースはステーキに添える定番ソースですね。 今回で地方料理の復習は終了です。 次回からはフランス人が考える日本料理のお勉強。これまた楽しみなメニュー♪
by chocoyumiko
| 2008-05-12 09:56
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