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by chocoyumiko
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FRANCO-JAPONAISE / MENU MAI 2009
FRANCO-JAPONAISE / MENU MAI 2009_e0015023_22552136.jpg
Une Petite Maison 5月のレッスンがなんとか終了いたしました。
元気にご参加いただきました皆様には、ほんとうにありがとうございます。

今月中旬頃から新型インフルエンザの影響で、予定しておりましたレッスンの半分近くがお休みとなってしまいました。せっかくご予約をいただいていましたのにやむを得ずお休みをとられることとなってしまった皆様へはこちら側としましてきちんとした処置もとることができずにただお見送りというかたちになってしまったこと、ほんとうに申し訳なく思っております。

最近ではマスクをされている方も少なくなり、少しずつ元の落ち着いた神戸に戻ってきているように思います。
来月は、気持ちよく予定通りレッスンが始められることを心から祈ります。


5月のテーマは『 フランコ・ジャポネ / FRANCO-JAPONAISE 』

フランコ・ジャポネとは現在フランスで注目されていまして、フランス人が考える日本料理、もしくは日本の食材を使ったフランス料理となります。


・・・・・・・・・・・・・・・ MENU ・・・・・・・・・・・・・・・

■Entrées
Enrobé de Jambon au Katsuo Mi-cuit
~生ハムで巻いたカツオのミ・キュイ~
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今まさに旬のカツオとヴィネグレット・ジャポネ。
彩りよく、初夏らしく、仕上がりました。


■Plats
Filet de Volaille Façon Nori-Maki Sauce Crustacé, Riz aux Légumes
~鶏胸肉の海苔巻き風 甲殻類のソース、野菜ピラフ添え~
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海苔巻き鶏と天使の海老ソースはいかがでしたでしょうか。
たまにはこのような遊び心のあるお料理も楽しいものです。


■Vin
ジャン・ベルナルダン・カサビアンカ コルス・ロゼ2007 / フランス(コルシカ島)
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木苺やサクランボのような風味をもつすっきりロゼ。
ジェロボアムさんにはいつもメニューにぴったり合うワインをチョイスしていただいています。
ありがとうございます。


■Desserts
Crème Brûlée au Tonyu , Guimauve au Macha
~豆乳のクレーム・ブリュレと抹茶のギモーヴ~
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日本のアメリになったような気分でクレーム・ブリュレをお召し上がりいただきました。
ギモーヴはマシュマロよりもふんわりフワフワ♪
抹茶と、ハイビスカスのギモーヴもつくってみました。
絞り口金を変えたらいろんな形のギモーヴが楽しめます。
# by chocoyumiko | 2009-05-27 00:28 | Une Petite Maison
結婚式♪
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大安吉日。
日曜日は友人の結婚式でした。

会場は帝国ホテル大阪。
100人を越える豪華な結婚披露宴に出席させていただくのは久しぶり。
シャンデリアも立派で、まるでヨーロッパの大きな美術館に訪れているかのよう。

テーブルにはイエロー、オレンジ、ホワイト、グリーンのお花が美しく飾られていました。
繊細で、可愛らしくて、知的な彼女らしさが感じられます。
結婚式♪_e0015023_2083787.jpg
シャンパンタワーは始めてだったかも。豪華です~。

オペラ歌手の方がいらっしゃり、「オ・ソレ・ミオ」などを熱唱されていました。
その影響を受けて、きょうは世界の愛唱歌をBGMに試作とコンフィチュールづくりに励みました。
たまにはオペラもよいものです。

気になる花嫁のウェディングドレスはシンプルなデザインで腰で結ばれた大きなリボンがアクセントになっていました。色はシルバー。おしゃれです。お色直しのドレスはルビーのようなきれいな赤色でした。
は~、ため息がでるほど美しかった。

お食事も豪華でシルバーが何本並べられていたことか。。。

バターケースも素敵。
結婚式♪_e0015023_20174619.jpg


なおちゃん、幸せになってね☆
おめでとうございます。

近ごろおめでたいニュースが多くてうれしいことなのです。
# by chocoyumiko | 2009-05-25 20:48
Les Cerises♪
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岡山に住む叔母さまのご自宅ではいろんな果物の樹が植えられています。
そこで育ったサクランボが今年もたくさん届きました。

そのままいただくのがいちばん美味しいのだけれど、こんなにたくさんは食べきれないので今年もジャムをつくることにしました。
パッチン!パッチン!!とひと粒ずつ種をとって・・・
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摘みたてフレッシュなサクランボですが、中には指でつまんでちょっと柔らかいものも・・・
パンパンに張った実のみをひたすらパッチン!
果汁が顔や服に飛び散ったり、指先が茶色くなったりしてけっこう大変な作業です。

サクランボ1.5㎏にお砂糖800g(少ないかな?)とレモン汁1コ分を1時間ほど漬けて水分を出します。
銅鍋に移して強火で沸騰。
アクがけっこう出たのでしっかりエキュメ。
イチゴジャムの時のように甘くていい~香りは漂わず。。。
だけど真っ赤なサクランボ色は健在です。

あした、もう一度火にかけてとろみをつけます。
バラの花の水とバラシロップと、バラの花びらを足してみようかな。

としこ叔母さん、ありがとう~。
# by chocoyumiko | 2009-05-25 16:59
花畑牧場の生キャラメル
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花畑牧場の生キャラメル♪

今朝は曇り空で、もう降らないのかな?と思っていたら降りだしました。
やはりわたしの頭痛予報は当たるようです。ズシズシ。。。
夫に傘を持たせなかったのだけれど、大丈夫だったかな。

田中義剛さんの牧場でつくられているという評判の生キャラメルは、口に入れたらかまなくてもバターのようにとろけます。北海道名物のバター飴を超やわらか~くしたような感じ。北海道へは訪れたことがないけれど、イメージで北海道の自然の味が口中に広がる感じ。おいしい♪頭痛が治りそう。感謝していただこう。
いつもありがとうございます。


この香りも頭痛に効く気がします。
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母の日に買った花オレガノ ケントビューティー。
ガクが重なりその間からかわいらしい紫色の小花が咲いています。
# by chocoyumiko | 2009-05-22 10:30
和た与のでっち羊羹
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近江八幡名物のでっち羊羹。
お土産でいただいたのですが、竹皮に包まれた練り蒸し羊羹をいただくのははじめてのこと。
パックに入った水羊羹のような丁稚ようかんは何度か食べたことがあったのだけれど・・・
和た与さんのは竹の香りがして、ねっちりしていて、なんとなくういろうのようで、そしてほどよい甘味がなんともおいしゅうございました。
ゆみちゃんご馳走様でした♪
3本も入っていたのに・・・美味しすぎてあっちゅう間でした。おそろしや~。
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和菓子つづきで、
今の季節ならではの鮎のお饅頭。
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生地の中に柚子を練り込んだ求肥がはさんであります。
この若あゆは夫の出身地、呉市の御菓子処「蜜屋」さんのもの。
蜜屋さんといえば名物の蜜饅頭もすごく美味しいのです。

鮎といえば塩焼きも好き。


最近ベランダに出ると何となく夏の香りを感じます。
木のにおいというか、水のにおいというか、なんとなく懐かしい夏休みのにおい。
こうして四季を感じられる日本って素敵です。
# by chocoyumiko | 2009-05-21 20:27