 by chocoyumiko フランス料理教室
Une Petite Maison
ホームページはこちら http://atelier-upm.com 6月のレッスンのご案内は5/7（月）にお知らせさせていただきます。 お問い合わせは cuisine@atelier-upm.com までお願いします。 ■ Link ワイン&スピリッツのお店 Ｊeroboamさん チーズ＆ワインのお店 Reimsさん フードユニット ainaさん 輸入食材のお店 Feriaさん フラワーギフトのお店 Lierreさん フランス語教室 leCoursさん 石川友博建築設計事務所 フィト&ハーブ教室 Atelier Verdureさん お菓子のアトリエ tiroirさん お菓子とパンのアトリエOrdinaireさん 文具と雑貨のお店 petit-ticketさん アクセサリーのお店 handi-craftさん relais et campagne efuca. petite clochette Kaopan たねベーカリー cototokoパーラー のりだー’s Interest sketch of the day moitie-moitie おけいこサロンなにわ NAOMI BAKERY marmelo カテゴリ
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 フランス料理教室Une Petite Maison 6月のレッスンのご案内です。 テーマは「6月の花嫁 ： La Mariée de Juin 」  6月に結婚すると生涯幸せな結婚生活を送れる・・・ という言い伝えがあります。 花嫁さんのウェディングドレスやカクテルドレスをイメージして 白やピンク、赤などのお色めしたキュートなメニューをご紹介させていただきます。  ・・・・・・・ MENU JUIN 2012 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ○前菜 Entrées サーモンのタルタルとイクラ、ポワローのフォンデュのガトー仕立て ブリニ（ジャガイモのパンケーキ）添え ○主菜 Plats 鶏のフリカッセ（クリームソース） レモンの香り ○デザート Desserts ガトー・モナコ （フランボワーズの赤色と白いムースがなんだかおめでたいケーキ） ○グラスワインor ジュース ※メニューは多少変更させていただくかも知れません。どうかご了承くださいませ。 ＜受講費＞ 8,000円 ＜開催日＞ たくさんのお申し込みをいただきましてほんとうにありがとうございます。 お席がいっぱいになりましたのでご予約受付を終了させていただきます。 お返事は本日中にさせていただきますのでもうしばらくお待ちくださいませ。 ご確認の程どうぞよろしくお願いします。 キャンセル待ちのお問い合わせもお待ちしております。 ＜時間＞ 10：45～14：15 ＜お申し込みについて＞ ○二度目以降のお申し込みの方は・・・ お名前とご希望日をご記入の上 cuisine@atelier-upm.comまでお申し込みください。 ご希望日を複数いただけるととても助かります。 ○初めてのお申し込みの方は・・・ お名前、ご住所、お電話番号（携帯番号）、メールアドレス、ご希望日をご記入の上 cuisine@atelier-upm.comまでお申し込みください。（完全予約制です。） ご希望日を複数いただけるととても助かります。 尚、初めてご参加いただくときのみ、お申し込み後お振込みをお願いいたします。 ※メール送信後、2日経っても返信がない場合はお手数をおかけいたしますが 再度ご連絡いただけますようよろしくお願いします。 ＜キャンセルについて＞ キャンセルはご遠慮くださいませ。 キャンセル料金については追ってご連絡させていただきます。 ＜開催場所について＞ 六甲から芦屋に転居しております。 阪急神戸線芦屋川駅より歩いて北へ5分程のところです。 始めての方にはお申し込みいただきました際にご案内させていただきますね。 皆様のお申し込みを心よりお待ちいたしております。 どうぞよろしくお願いします。 2012.05.07 Une Petite Maison 松本裕美子  パリ7区にあるロダン美術館。 これまた2年前のことですがとってもとっても神秘的で忘れられない素敵な美術館。  今まで彫刻はあまり興味のない分野だったのに とっても好きになりました。  ゴールデンウィーク、両方の実家へ帰ったりしただけで 特別なことをした訳ではないんだけれど 休日ということで普段と違う楽しみ方をした分、体が怠けて鈍ってしまいちょっとしんどいなぁ。 早くいつもの生活リズムを取り戻さなくては！   気づけばあちこちで桜がきれいに咲いています。 もう満開のところも多いのでは。。。 お花見はまだできていませんが道を歩いているだけでも 充分楽しめますね♪♪ 爽やかな日差しが心地よい季節。 電車で新しい生活をスタートされるような学生さんたちを見かけては 胸がキュンキュンしてこちらまでフレッシュな気持ちになっている今日この頃です。 春ですねぇ。  フランス料理教室Une Petite Maison 5月のレッスンのご案内です。 5月のテーマは「オードヴル ： L'Hors-d'oeuvre 」 先日のウェディングパーティでもお出したパテ・ド・カンパーニュや お家でも気軽に作っていただけるようなメニューをご紹介させていただきます。 ・・・・・・・ MENU MAI 2012 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ○オードブル Hors-d'oeuvre ・ホタルイカのエスカルゴバター ・魚介とハーブのマリネ ・キャベツとベーコンのキッシュ ・パテ・ド・カンパーニュ ○デザート Desserts クレーム・アンヴェルセ（キャラメルプリン） ○グラスワインor ジュース ※メニューは多少変更させていただくかも知れませんがご了承くださいませ。 ＜受講費＞ 8,000円 ＜開催日＞ たくさんのお申し込みをいただきましてほんとうにありがとうございます。 お席がいっぱいになりましたのでご予約受付を終了させていただきます。 お返事は本日中にさせていただきますのでもうしばらくお待ちくださいませ。 ご確認の程どうぞよろしくお願いします。 キャンセル待ちのお問い合わせもお待ちしております。 ＜時間＞ 10：45～14：15 ＜お申し込みについて＞ ○二度目以降のお申し込みの方は・・・ お名前とご希望日をご記入の上 cuisine@atelier-upm.comまでお申し込みください。 ご希望日を複数いただけるととても助かります。 ○初めてのお申し込みの方は・・・ お名前、ご住所、お電話番号（携帯番号）、メールアドレス、ご希望日をご記入の上 cuisine@atelier-upm.comまでお申し込みください。（完全予約制です。） ご希望日を複数いただけるととても助かります。 尚、初めてご参加いただくときのみ、お申し込み後お振込みをお願いいたします。 ※メール送信後、2日経っても返信がない場合はお手数をおかけいたしますが 再度ご連絡いただけますようよろしくお願いします。 ＜キャンセルについて＞ キャンセルはご遠慮くださいませ。 キャンセル料金については追ってご連絡させていただきます。 ＜開催場所について＞ さて、このたび住み慣れて大好きだった六甲から芦屋に転居することになりました。 阪急神戸線芦屋川駅より歩いて北へ5分程のところです。 お申し込みいただきました際に場所もご案内させていただきますね。 お教室を六甲で始めて5年目になりますが 新しい場所でまた新たな気持ちでスタートできたらいいなと思います。 そして今日は結婚記念日で8年目になります。 こちらもまた新たな気持ちで これからもずっと仲良くしてゆけたらいいな♪ 皆様のお申し込みを心よりお待ちいたしております。 今後ともどうぞよろしくお願いします。 2012.04.09 Une Petite Maison 松本裕美子 
今日から4月。
そろそろ春を告げる桜便りがあちらこちらから届くころですね。 皆さまお元気でお過ごしでしょうか？ 3月、4月とお教室をお休みさせていただき 体の方もだいぶ元気に充電させていただいております。 春になるとみんな心も体も元気になってくるそうですね♪ 予定しておりました5月からのレッスンのお知らせですが 4月5日（木）にご案内させていただくと申しておりましたが 週末に大切なお仕事をひかえておりまして、 どうしても5日にご案内とお返事ができそうにないので・・・ 皆さまにはたびたび大変ご迷惑をおかけして申し訳ございませんが お知らせの日を4月9日（月）に変更させていただきます。 何卒ご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。 いつもレッスンにご参加いただいている皆さま また、これからレッスンご参加をお考えの方には ほんとうに申し訳ございません。 尚、5月からのレッスンの場所がお引っ越しのため変更になりますので お申し込みいただきました際にその旨お知らせさせていただきます。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。   Une Petite Maison 2月のレッスンにご参加いただきました皆様には ほんとうにありがとうございます。 2月のテーマは 『アルザス地方のお菓子：L’ALSACE』 お菓子のレッスンではお料理と違い 皆さんそれぞれに作っていただきお持ち帰りいただくので ご紹介するポイントがなかなか難しくてハラハラドキドキしてしまいます。 もっともっとスムーズにレッスンが進むように頑張らなくては！ 要領が悪くてアタフタしてしまい大変申し訳ございませんでした。 反省。。。 ・・・・・・・ MENU FEVRIER 2012 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ○Petit Déjeuner 菊イモとジャガイモのポタージュ Potage de Kikuimo et Pommes de Terre 赤キャベツと林檎+金柑のサラダ Salade de Chou Rouge aux Pommes et Kinkan タルト・フランベ Tarte Flambée パン・デピスにマンステール（アルザスのウォッシュチーズ）とルバーブのジャムを 添えたものも一緒に♪  ○Boisson ブルーノ・アリヴェ エリザベス ジュ・ド・レザン2010 / フランス シャラント  赤い実のベリーやお花の香り。 ○Desserts パン・デピス Pain d’Épices  もうひとつはチョコレートとオレンジのコンフィを飾りました。 タルト・リンツァー Tarte Linzer  真ん中には自家製のフランボワーズジャムをのせて焼きました。 アーモンドミルクのアイスクリームを添えて Glace au Lait d'Amande  ○Thé JARDIN DE CACAO / BOISSIER France  カカオとバニラのフレーバードティー。  お教室を始めて今回のレッスンでまる4年が経ちました。 この春4月で5年目を迎えます。 ここまで続けてこられたのもレッスンにご参加くださった皆さまのお陰です。 そして、いろいろとアドバイスしてくださったり助けてくださった先輩やお友達、 関係者の皆さま、そして家族の協力があったからこそだと思っています。 ほんとうにほんとうに心からありがとうございます。 これからも感謝の気持ちを忘れずに、マイペースに頑張るときには頑張って 息を抜くときにはリラックスして、遊ぶときには思いっきり楽しんで 美味しいお料理とお菓子がつくれるようにこれからも邁進してまいります。 今後ともUne Petite Maisonをどうぞよろしくお願いいたします。 Merci mille fois...  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 芦屋のCHECK&STRIPEさんでの3月のワークショップはイチゴやフランボワーズを使った 赤い果実のタルトを作ります。 まだお席が空いていますので もしご都合の合われる方がいらっしゃればぜひご参加お待ちしています。 チェックさんの素敵なお知らせもご覧くださいませ。→※ どうぞよろしくお願いいたします。   1月のレッスンの様子です。 なかなか更新できなくて申し訳ございませんでした。。。 Une Petite Maison 2012年今年初めのレッスンに ご参加いただきました皆様には、ほんとうにありがとうございます。 1月のテーマは 『ガレット：LA GALETTE』 ガレットとは一般的には丸い形をした焼き菓子のことを表わしますが ブルターニュ地方の郷土料理であるそば粉のクレープもガレットと呼びます。 今年も円満に幸せな1年を過ごせますように、みんなでお祝いしました。 ・・・・・・・ MENU JANVIER 2012 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ○Entrées ひよこ豆と野菜のスープ Soupe de Pois Chiches et Légumes  ○Plats ソーセージとラタトゥイユのガレット Galette de Saucisses à la Niçois  手づくりソーセージとラタトゥイユをそば粉のクレープにのせて チーズもたっぷりが美味しいです。 クレープはカリッとしっかり焼き色をつけましょう。 ○Vin ティエリー・ピュズラ ビュズラ＆ボノム ヌーヴォー 2011 / フランス ロワール by*Jeroboam  ロワールの自然派を代表する醸造家ピュズラ氏による新酒。 ソーヴィニョン・ブラン種特有のハーブ香と充実した果実味。 ○Desserts ガレット・デ・ロワ、ラムレーズンのアイスクリーム Galette des Rois , Glace au Rhum et Raisins 四つ葉のクローバー♪  太陽♪  アーモンドクリームの中にグリオットチェリーを忍ばせました。  ○Thé WINTERMÄRCHEN / Ronnefeldt ALLEMAGNE  去年のクリスマスにいただいたロンネフェルトのウィンターメルヘン。 とっても美味しかったです♪ ロンネフェルトは歴史あるドイツの紅茶メーカーで 最高品質の茶葉を使用し世界で認められています。 オレンジピール、アニスの実、シナモン、バラの花、カーネーションの花などがブレンド。  去年12月のレッスンの様子です。 なかなか更新できなくて申し訳ございませんでした。。。 Une Petite Maison 2011年12月のレッスンに ご参加いただきました皆様には、ほんとうにありがとうございます。 12月のテーマは 『クリスマスケーキ：GATEAU DE NOËL』 自宅での初めてのお菓子レッスン。 かなり緊張しました。 もっともっとタイミングやいろんなバランスを考えてゆかなくてはなりません。 これからの課題です。 ・・・・・・・ MENU DECEMBRE 2011 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ○Petit Déjeuner オニオングラタンスープ Gratinée à L’Oignon キャロット・ラペ、帆立貝のサラダ Carottes Râpées , Salade de Coquilles Saint Jacques  ○Boisson ポール・ジロー ジュ・ド・レザン 2011 / フランス シャラント  偉大なコニャックが生まれるグランド・シャンパーニュ地区で手作業で摘まれた 葡萄のみを使用し生産者が自家用に瓶詰めしている葡萄ジュース。 ○Gâteaux de Noël 『ラミティエ』 L'Amitié  アミティエとは友情や絆などの意味があります。 グランマルニエのアイスクリームを添えて Glace au Grand Marnier  ○Thé Thé Othello /LADURÉE France  ラデュレの冬季限定のお紅茶。 シナモン、カルダモン、ピンクベリー、ジンジャーなどのスパイスがブレンド。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 芦屋のCHECK&STRIPEさんでの3月のワークショップはイチゴやフランボワーズを使った 赤い果実のタルトを作ります。 まだお席が空いていますので もしご都合の合われる方がいらっしゃればぜひご参加お待ちしています。 チェックさんの素敵なお知らせもご覧くださいませ。→※ どうぞよろしくお願いいたします。  去年11月のレッスンの様子です。 なかなか更新できなくて申し訳ございませんでした。。。 Une Petite Maison 2011年11月のレッスンに ご参加いただきました皆様には、ほんとうにありがとうございます。 11月のテーマはちょっと早めに・・・ 『ノエル：NOËL』 ・・・・・・・ MENU NOVEMBRE 2011 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ○Amuse - Entrées 胡麻とキャラウェイのグジェール Gougère à la Sésame et Caraway (Cumin des Près)  フォアグラのソテ リンゴのサルラ風 Foie Gras Chaud et Pommes Rôties au Beurre Comme à Sarlat  ○Vin アラン・ルグレ ルグレ ブリュット RM NV / フランス シャンパーニュ by*Jeroboam  立ち上がりの良いアロマは洋梨や杏に似た印象。穏やかでクリーミーな泡。 ○Créme 蕪のスープ Crème de Navet  ○Plats オマール海老のモワルー ジャガイモ入り, 雲丹のクリームソース Moelleux de Homard aux Pommes de Terre , Crème d'Oursin  ○Desserts ビュッシュ・ド・ノエル ソーテルヌワインのアイスクリーム Bûche de Noël , Glace au Vins de Sauternes   ○Vin de dessert ソーテルヌ：ピエール・カステージャ ドワジ・ヴェドリーヌ 2002 ボルドー（ソーテルヌ）  ○Thé Noël / Uf-fu  シナモン、オレンジピール、フランボワーズの香り。 ウーフさんのクリスマスティーです。   明日は立春。 旧暦では一年の始まりは立春からと考えられているので 立春を基準に様々な決まりや節目の日が存在しているそう。 明日からまた新たな気持ちで今年一年を大切に過ごしたいと思います。 そして、明日は夫と母親のお誕生日。 おめでたい人たちのそばにずっといられることに感謝しなければ。 いつもありがとう！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ お知らせです。 次回のレッスンのご案内は2/6（月）にさせていただく予定でしたが 3月のレッスンは誠に勝手ながらお休みとさせていただきす。 ほんとうにご迷惑をおかけしまして大変申し訳ございません。 体がしんどいとか、どこかへ旅に出かけるとかではありません。 ただ、去年からずっとバタバタ続きで書類や写真、レシピなど・・ いろんなものが整理できずにいるので気持ちが落ち着かず 一度きっちりと整理したいなと思いまして休暇をとらせていただくことにしました。 また4月からはいつもどおりにレッスンを行う予定ですので どうぞ皆さまよろしくお願いいたします。 少しずつ春が近づいてきていてウキウキと心が弾みますが まだまだ寒さはこれからも続きますので どうか皆さまお体ご自愛くださいませね。 
今月のレッスンにご参加いただきます皆さまへお知らせです。
今回、ソーセージを皆さまに作っていただくのですが 少しばかり力が必要です。。。 ですので、もし爪を伸ばされていたり きれいにされておられる方がいらっしゃいましたら 安全の為に短く切ってお越しいただきますようお願いいたします。 ソーセージ用の腸が破れてしまったりします。 ちなみにおひとり様それぞれに作っていただきます腸は約1ｍありまして ソーセージが8～10ヶ作れます。（数は自由にできます） そして、ソーセージをお持ち帰りいただきます際に必要な方は 保冷剤を2ヶ程お持ちいただけますと助かります。 もしお家にあればでけっこうです。 忘れても大丈夫ですよ。 どうぞよろしくお願いいたします。 最近午前中はお天気がよくて気持ちがいいのですが 午後から夜にかけてものすごく寒いですね。 皆さまお風邪など召されませんように・・・ どうか充分に気をつけてくださいませね。 お会いできるのを楽しみにしています♪  本当に1年あっという間で・・・今年もあとわずかとなりました。 気分がなかなか季節に追いついていくのに大変ですが 来年のレッスンのお知らせをさせていただきます。 今回も2ヶ月分のご案内となりますので、お申し込みの際には件名欄に・・・ 「1月の申し込み」、「2月の申し込み」、「1月と2月の申し込み」 といずれかをお書き込みいただきますようよろしくお願いいたします。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Une Petite Maison 2012年1月のレッスンのご案内 1月のテーマは「Galette：ガレット」 ガレットとは平たい円形のケーキのことで 一般的には丸い形をした焼き菓子のことを表わしますが ブルターニュ地方の郷土料理であるそば粉のクレープもガレットと呼びます。 また、エピファニーという1月の公現祭（キリスト教の祝日）のときに フランスでは「ガレット・デ・ロワ」という丸いパイ菓子を食べてお祝いをする習慣があり こちらも丸いお菓子なのでガレットと呼びます。 来年も円満に幸せな1年を過ごせますように、みんなでお祝いしましょう。 ・・・・・・・ MENU JANVIER 2012 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ○ひよこ豆のスープとサラダ ○ソーセージとそば粉のクレープ （ソーセージは皆さまに作っていただきお持ち帰りもございます。） ○ガレット・デ・ロワ ○グラスワインor ジュース ※メニューは多少変更させていただくかも知れませんがご了承くださいませ。 ＜受講費＞ 8,000円 ＜開催日＞ ありがとうございます。 1月のレッスンは全日程満席となりましたのでお申し込み受付を終了とさせていただきます。 お申し込みいただきました皆様へ このたびはお忙しい中お申し込みをいただきまして誠にありがとうございます。 お返事は本日中にさせていただきますのでもうしばらくお待ちくださいませ。 ご確認の程どうぞよろしくお願いします。 ※ご希望日を複数いただけるととても助かります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Une Petite Maison2月のレッスンのご案内 2月のテーマは「アルザス地方の焼き菓子」 アルザス地方の素朴な焼き菓子を皆さまそれぞれ作ってお持ち帰りいただきます。 軽いお食事もご用意しています。 ・・・・・・・ MENU FEVRIER 2012 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ○パン・デピス 10㎝のパウンド型で作ったもの各2台 ○タルト・リンツ 6㎝のタルトリングで作ったもの各2台 ※サイズや個数は多少変更させていただくかも知れませんがご了承くださいませ。 ＜受講費＞ 7,000円 ＜開催日＞ ありがとうございます。 2月のレッスンは全日程満席となりましたのでお申し込み受付を終了とさせていただきます。 ※ご希望日を複数いただけるととても助かります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＜時間＞ 10：45～14：15 ＜開催人数＞ 3～4名さま ＜お申し込みについて＞ ○二度目以降のお申し込みの方は・・・ お名前とご希望日をご記入の上 cuisine@atelier-upm.comまでお申し込みください。 ご希望日を複数いただけるととても助かります。 ○初めてのお申し込みの方は・・・ お名前、ご住所、お電話番号（携帯番号）、メールアドレス、ご希望日をご記入の上 cuisine@atelier-upm.comまでお申し込みください。（完全予約制です。） ご希望日を複数いただけるととても助かります。 尚、初めてご参加いただく場合のみ お申し込み後レッスン料のお振込みをお願いいたします。 ※メール送信後、2日経っても返信がない場合はお手数をおかけいたしますが 再度ご連絡いただけますようよろしくお願いします。 ＜キャンセルについて＞ 仕入れの都合上、レッスン日の7日前までにお知らせください。 6日～3日前まではレッスン料の半額、 前日と当日はレッスン料の全額をお納めいただくことになります。 どうかご了承くださいませ。 キャンセルはできるだけご遠慮いただけますと有り難いです。 皆様のお申し込みを心よりお待ちいたしております。 どうぞよろしくお願いします。 2011.12.05 Une Petite Maison 松本裕美子 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ パリのヴァンドーム広場近くにあるお料理学校リッツ・エスコフィエでは マカロンショコラのレッスンを受講してきました。 リッツにはかなり昔、あまりお菓子などに今ほど興味がない頃のこと もう10年以上前のことになりますが、短期コースを受講したことがあるのです。 懐かしい思い出のある学校です。  ホテルリッツ内にあることもあり、参加される生徒さんは皆さんセレブな方ばかり。 口金がたくさん入ったお箱が素敵で気になって仕方がありませんでした。 使わせていただく材料も一流のものばかりなので 美味しいお菓子に仕上がること間違いありません。 そして別の日にはル・コルドン・ブルーのパリ校へも行ってきました。  こちらではシャンパーニュがテーマのお料理とお菓子を習いました。 ランチタイムは豪華なお料理が並んでいて全部いただきたいくらいだったのですが なんとなく緊張していたせいか少ししかいただけませんでした。 それでも充分満足しましたけども。 お料理は牡蠣のシャンパンゼリー寄せ、ヒラメとサーモンのシャンパンクリーム。 お菓子はシャンパンムースのアントルメでした。 平目の下し方が上手だったみたいでシェフと他の生徒さまから お褒めの拍手をいただきました。 やった～！ やっぱりコルドンは体育会系だなと改めて実感しました。 楽しかったです。 短い滞在期間でいろんなお料理学校に伺うことができてほんとうによい経験になりました。  Merci... < 前のページ次のページ
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