ありのままに*  
by chocoyumiko
■ お知らせ
フランス家庭料理とお菓子のアトリエ
ホームページ
Une Petite Maison

・プレゼント用焼き菓子
・レシピのご提案
・出張料理教室
etc...
お気軽にお問い合わせくださいませ。

お問い合わせは
unepetitemaisonjapon
@gmail.com
までお願いします。

お教室の風景や日記はインスタグラムにて投稿しています。 <Instagram


カテゴリ
全体
Une Petite Maison
cuisine・vin
gateau・pain
restaurant・boutique
event
voyage
musique♪
france
Angleterre
autre
salut
Le Cordon Bleu
CHECK&STRIPE
Dreap
you i yoga
フォロー中のブログ
うちの食卓 Non so...
フランス存在日記
la vie en BEE
Trabajoのお菓子な生活
お茶の時間
L'AMBROISIE ...
ワルツな日々
プチ*ライフ
Yukiの部屋*Bonj...
ジロールのお弁当 
糧屋TOKI
little trees
AYAのかわいいお弁当&...
Metzgerei Ku...
*ほっこり北欧ノート*
ゆとりの空感・aroma・
白いうさぎ
PARIS+ANTIQUE 
お菓子の寺子屋◇別館 ...
GG FARM
lichette
古レンガ屋やまぼうし*ア...
Chez l'aise
Liens de fleurs
goût céleste*
sweets & del...
MINT
Abundante st...
memolの「きょうは、...
yumikoiro*
Bonne Journée ♪
くらしのポケット
雑雑日記(a)
un autre ♪ちぃ...
続*ジャスミンの料理手帖 
Petit Bonheur*
usapan天然酵母パン...
たびままっ。~Bonne...
器とくらしの道具 ハクトヤ
Au Fil du Temps
Le Muguet
アクセサリー工房 kirin
検索
VAPEUR* MENU / FEVRIER 2009 
e0015023_9453067.jpg
Une Petite Maison 2月のレッスンが終了いたしました。
ご参加いただきました皆様、お寒い中お越しいただきほんとうにありがとうございます。

2月のテーマは『蒸し料理/VAPEUR』

■前菜 / Entrées ■
ブロッコリーのフラン キャビアのクリームソース
~ Flan au Brocoli, Sauce Crème de Caviar ~
e0015023_9495749.jpg
色鮮やかなブロッコリーのフラン。
クリームソースにキャビアを加え、高級感を出してみました。
とっても春らしく、お味も皆さまに気に入っていただけたかと思うのですが・・・
問題点がひとつ。
フラン型からきれいにお皿へ盛り付けられなかったこと。
ほんとうに申し訳ございません。
この画像は後でスパチュラを使ってきれいに修正したものです。
原因解明のお知らせメールを送らせていただきましたので、ご確認くださいませ。


■主菜 / Plats■
舌平目のヴァプール デュグレレ風
~ Filets de Soles à la Vapeur Dugléré ~
e0015023_9575613.jpg
デュグレレさんのトマトソースは個人的にとても好きで、パスタのソースとしても使えるので皆さんぜひ復習してみてくださいね!
このメニューはコルドンの基礎コースの試験でもよく使われるフランス料理の基本中の基本料理です。


■ワイン / Vin■
フルール・ブランシュ ソーヴィニョン 2007 / フランス(トゥーレーヌ(ロワール))
e0015023_106786.jpg
清潔感のあるスッキリした酸の効いた白ワイン。青リンゴ、白桃などの爽快な香りがします。
美味しい~♪
ジャロボアムさん、いつもありがとうございます。


■デザート / Desserts■
モワルー・ショコラ、カルダモンのアイスクリーム
~ Moëlleux Chocolat, Glace au Cardamome ~
e0015023_1075525.jpg
日本ではフォンダン・ショコラとして有名なチョコレートケーキ。
あたたかいケーキにナイフを入れると・・・
e0015023_1091296.jpg
こんな風に中からツヤのあるショコラがとろ~り♪
カルダモンと生姜の香りのアイスクリームとの相性もバッチリです。
by chocoyumiko | 2009-03-04 10:14 | Une Petite Maison
<< 扶実子さんのやわらかな指 DMが仕上がりました。 >>