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by chocoyumiko
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ÎLE-DE-FRANCE * MENU / AVRIL 2008
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Une Petite Maison フランス料理教室、4月のレッスン全4回が昨日を持ちまして終了いたしました。はじめましての方、お久しぶりですのお顔見知りの方、また、お友だちもご参加くださりほんとうにありがとうございます。初月ともあり、自分自身かなり緊張したレッスンとなりましたがお越しくださった皆さまのあたたかいお気持ちに心癒されながらなんとか無事楽しいレッスンを行うことができました。これからも緊張しつつ、レッスンがスムーズに進められるよう頑張ってゆこうと思います。

          *****          *****          *****

4月のテーマは『イル・ド・フランス / ÎLE-DE-FRANCE 』

■前菜 / Entrées■
~ にんじんのポタージュ / Potage Crécy  ~
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田舎風スープであるポタージュ・クレシーには甘味の多い冬人参か洋人参を使うとまったり感が出ておいしく仕上がります。お米をつなぎに加えるのが特徴です。


■主菜 / Plats■
~ サーモンのポワレ ブールブランソース シトロネルの香り
Peler le Saumon , Sauce Beurre Blanc à la Citronelle ~
~ じゃがいものパリジェンヌ / Pommes-Parisienne ~
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サーモンは皮をパリッと焼き、シトロネル風味の爽やかなバターソースでちょいビストロ風に仕上げました。ピンクペッパーも最後の味の決め手となります☆パリジェンヌもぜひご家庭で挑戦してみてくださいね!


■パン / Pain■
~ リュスティック / Rustique ~
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オリーヴオイルとフルール・ド・セルをかけて焼き上げました。


■デザート / Desserts■
~ ココナッツのブランマンジェ アングレーズソースとイチゴのマリネ
Blanc Manger au Coco , Sauce Anglaise et Marinade de Fraises ~
~ いちごのパリ・ブレスト / Paris-Brest aux Fraises ~
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パリ・ブレストは直径18cmの大きい車輪型のシューを切り分けしたり・・・
ÎLE-DE-FRANCE * MENU / AVRIL 2008_e0015023_22412170.jpg
直径6cmのプティ車輪型シューをおひとつずつだったりとサイズを変えてみても楽しいです。
ブランマンジェはガラスの器に流し冷やし固め、そのままいただいてもいいですね。今月はイチゴをたくさんいただきました~♪


          *****          *****         *****


来月、5月のテーマは『 ロレーヌ / LA LORRAINE 』です。
キッシュをお一人様1台ずつ作ってお持ち帰りいただきます。
※ご予約いただいている皆さまへ
お家に大きいマチのある手提げ袋(幅18cm)がございましたらお持ち帰り用にご持参いただけると助かります。


6月のメニュー、開催日は5月の初旬に当ブログとHPにてお知らせさせていただきます。

もうひとつ、うれしいお知らせです。
4/26発売、Hanako WEST 6月号【永久保存版】Hanako WEST.com 通信Vol.37の『今月の注目 CLOSE-UP!』の頁にユヌ・プティット・メゾンの教室のご案内を掲載していただいています。もしよろしければお手のとってご覧くださいませね!



今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
by chocoyumiko | 2008-04-27 23:51 | Une Petite Maison
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