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Tarte infiniment Vanille  Pierre Hermé
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お菓子教室のヴァカンスレッスン
Tarte infiniment Vanille タルト・アンフィニマン・ヴァニーユ / ものすごいヴァニラのタルト

その名のとおり、ものすごいたくさんのヴァニラビーンズを使ったタルトを習いました。前回のヴァカンスレッスンに引き続き、今回もエルメのレシピです。
ヴァニラビーンズはなんと3種類、マダガスカル産・タヒチ産・メキシコ産のものを使います。
タヒチ産のヴァニラはマダガスカル産のものより2倍太くて香りも2倍、ねっとりしていてお値段も2倍!とにかくこのケーキの全てのパーツ(5層)にヴァニラがたっくさん入っているんです。
側面から、ヴァニラ風味のタルト生地→ヴァニラ風味のガナッシュ→バニラ風味のビスキュイ→ヴァニラ風味のマスカルポーネクリームのムース→ヴァニラ風味のホワイトチョコのグラサージュ。
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とろ~りとしたヴァニラのムースがとってもおいしい♪凍らせてアイスにしてもおいしそうなヴァニラのタルト。あま~い香りが教室中に漂っていました。帰りの電車の中やお家の冷蔵庫の中もヴァニラ香で甘々です。
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この日のお花のアレンジメントは大きな紫陽花と赤いバラ。ちょっぴり秋色でステキですね。


          *****          *****          *****


レッスンの前に、また、なかなか行けなかったお店へ行ってきました。
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パンがおいしいと評判のル・プチ・メックさんは週末金・土・日・祝日のみの営業です。
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店内はも~ぉフランスの空気がムンムンしています。
パンや焼き菓子、ハーブティーなど数ある種類の中から厳選し、レジにてお会計を済ませたあとカフェスペースでタルトとカフェオレをいただきました。タルトもパンもフランスの味がします。おいしかった~♪
ビゴさんの写真も飾られていましたよ。木曜日もオープンして欲しい~!


Le Petit Mec (ル・プティ・メック) cafe boulangerie
京都市上京区今出川通大宮西入ル元北小路町159
℡:075-432-1444
open:8:00~20:00 金・土・日・祝日
by chocoyumiko | 2007-08-19 11:33
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