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Tarte infiniment Vanille タルト・アンフィニマン・ヴァニーユ / ものすごいヴァニラのタルト その名のとおり、ものすごいたくさんのヴァニラビーンズを使ったタルトを習いました。前回のヴァカンスレッスンに引き続き、今回もエルメのレシピです。 ヴァニラビーンズはなんと3種類、マダガスカル産・タヒチ産・メキシコ産のものを使います。 タヒチ産のヴァニラはマダガスカル産のものより2倍太くて香りも2倍、ねっとりしていてお値段も2倍!とにかくこのケーキの全てのパーツ(5層)にヴァニラがたっくさん入っているんです。 側面から、ヴァニラ風味のタルト生地→ヴァニラ風味のガナッシュ→バニラ風味のビスキュイ→ヴァニラ風味のマスカルポーネクリームのムース→ヴァニラ風味のホワイトチョコのグラサージュ。 ***** ***** ***** レッスンの前に、また、なかなか行けなかったお店へ行ってきました。 パンや焼き菓子、ハーブティーなど数ある種類の中から厳選し、レジにてお会計を済ませたあとカフェスペースでタルトとカフェオレをいただきました。タルトもパンもフランスの味がします。おいしかった~♪ ビゴさんの写真も飾られていましたよ。木曜日もオープンして欲しい~! Le Petit Mec (ル・プティ・メック) cafe boulangerie 京都市上京区今出川通大宮西入ル元北小路町159 ℡:075-432-1444 open:8:00~20:00 金・土・日・祝日
by chocoyumiko
| 2007-08-19 11:33
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