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LA TABLE D'HIVER / MENU FEVRIER 2013
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Une Petite Maison 2月のレッスンが終了いたしました。
ご参加いただきました皆様には、ほんとうにありがとうございます。

2月のテーマは『冬の食卓/LA TABLE D'HIVER 』

このテーマ、少し不安だったのですが・・・
やはり2月は雪が降って寒い日が多かったのでちょっと安心しました。
とっても寒い中お越しいただきまして本当にありがとうございました。


・・・・・・・ MENU FEVRIER 2013 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

○Entrées
マグロのマリネ赤ワイン風味
Marinade de Thon au Vin Rouge
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マグロは軽く炙ってマリネに。
太ネギも焼いてほんのり温かい前菜に。
パルミジャーノチーズと生コショウを添えて。


○Plats
カステルノダリー風カスレ
Cassoulete de Castelnaudary
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カスレはラングドック地方を代表する伝統料理。
カソールと言われる陶器製の器が由来とされています。
カステルノダリー風は豚肉、鴨のコンフィ、ソーセージ入り。
フランス、タルベ産の白いんげん豆がふっくらやわらかく
お肉と野菜の旨みがしみ込んで美味しい。


○Vin
ヴァンサン・フライト ピノ・ノワール シュタインヴェグ 2009 / フランス アルザス
par*Jeroboam
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有機農法を実践、可能な限り手を加えないで仕上げられたやさしく穏やかな赤ワイン。
タンク内で発酵、熟成。
野バラや木イチゴを連想させるような繊細な香り。刺激性がなく穏やかな後口。


○Desserts
クレーム・ブリュレ ココナッツミルクのアイスクリーム燻製の香り
Crème Brûlée, Glace au Lait de Coco Parfum de Fumée
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デザートの時間になると身体がぽかぽか暖まってみなさん眠たくなりますね。
燻製アイスは個人的にはまってしまいました。
大好きなロミアスというサブレはおまけです。


○Thé
Troika / KUSMI TEA FRANCE 
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クスミティーは創業140年を超えるフランスのロシアンティーメーカー。
セイロン、キーマンのブレンドにベルガモット、グレープフルーツ、
マンダリンオレンジが香るフレーバーティーです。
by chocoyumiko | 2013-02-25 21:05 | Une Petite Maison
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