 by chocoyumiko フランス料理教室
Une Petite Maison
ホームページはこちら http://atelier-upm.com 次回のレッスンのご案内は 2/6（月）午前中にお知らせをさせていただく予定です。 お問い合わせは cuisine@atelier-upm.com までお願いします。 ■ Link ワイン&スピリッツのお店 Ｊeroboamさん チーズ＆ワインのお店 Reimsさん フードユニット ainaさん 輸入食材のお店 Feriaさん フラワーギフトのお店 Lierreさん フランス語教室 leCoursさん 石川友博建築設計事務所 フィト&ハーブ教室 Atelier Verdureさん お菓子のアトリエ tiroirさん お菓子とパンのアトリエOrdinaireさん 文具と雑貨のお店 petit-ticketさん アクセサリーのお店 handi-craftさん relais et campagne efuca. petite clochette Kaopan たねベーカリー cototokoパーラー のりだー’s Interest sketch of the day moitie-moitie おけいこサロンなにわ NAOMI BAKERY marmelo カテゴリ
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今月のレッスンにご参加いただきます皆さまへお知らせです。
今回、ソーセージを皆さまに作っていただくのですが 少しばかり力が必要です。。。 ですので、もし爪を伸ばされていたり きれいにされておられる方がいらっしゃいましたら 安全の為に短く切ってお越しいただきますようお願いいたします。 ソーセージ用の腸が破れてしまったりします。 ちなみにおひとり様それぞれに作っていただきます腸は約1ｍありまして ソーセージが8～10ヶ作れます。（数は自由にできます） そして、ソーセージをお持ち帰りいただきます際に必要な方は 保冷剤を2ヶ程お持ちいただけますと助かります。 もしお家にあればでけっこうです。 忘れても大丈夫ですよ。 どうぞよろしくお願いいたします。 最近午前中はお天気がよくて気持ちがいいのですが 午後から夜にかけてものすごく寒いですね。 皆さまお風邪など召されませんように・・・ どうか充分に気をつけてくださいませね。 お会いできるのを楽しみにしています♪  2012年は穏やかな気持ちで毎日を過ごせますように。 そして皆が健康で笑顔の絶えない幸せな年になりますように。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 年末に広島の実家へ帰る際にずっとお伺いしたいと思っていた ZAIKUCRAFTさんへお邪魔してきました。  想っていたとおり、雰囲気のあるとっても素敵なお店でした。  お久しぶりです～！のご挨拶をして・・・ いろいろ見せていただいて、 あたたかい空間でケーキセットをいただきました。 ふわふわシフォンケーキにバニラアイスクリームとリンゴのスライス添え。 ドリンクはマルメロさんのホットジンジャーをいただきました。 ほっこりと癒されました。 美味しかった♪ このキャンドルはソイワックスでできているので ガラスの縁が墨で黒くならないんだそう。 中心の芯は木なんです。 ステキ☆ よい香りで気持ちが安らぎます。 居心地のよい素敵なお店。 またお邪魔します。 温かく迎えてくださりほんとうにありがとうございました。 翌日は広島の平和大通り沿いにあるカフェLOGさんへ行ってみたのですが お休みされていました。 大晦日でしたから仕方がありません。 またお盆休みに行ってみます。 ZAIKUさんでいただいて帰ったしめ縄飾り。 12月30日に実家で飾らせていただいて 持ち帰って我が家にも飾りました。 玄関ではなく家の中ですけども。  しめ縄を飾るのは結婚して初めてのこと。 15日に近くの神社でお焚き上げしていただかなくては。 今年のおみくじは吉でした。 ぼちぼちとマイペースで去年より毎日を丁寧に過ごしたいと思います。 今年初めの野菜直売所へ伺ったら新鮮な春の七草が売られていました。 実は昨日、スーパーで元気なさげな七草セットを買っていたのだけれど こちらの方がだんぜん美味しそうだったので迷わずお買い上げ。 明日の七草粥、主人の苦手な緑の濃いお粥になりそうです。   レシピを探したのですが・・・どこを探しても見当たらず （どこにいってしまったんだろう。。。） 3年前にお教室で作ったレシピを参考にして 少し材料の配分やオーブンの温度なんかを変えて作ってみました。 想っていたよりあっさり味で生地の持ち上がりがもう少し足りない感じがしたけれど 日が経って表面がカリカリしていなくても私には好きな感じに思えました。 先日のクリスマスにはお友達が集まってくれました。  胃の調子が好調ではなかったのでヘルシーにお鍋なんかでもいいかも と想ったのだけど、やっぱり洋食系になってしまいました。 メニューの覚書き。 ・山羊のスモークチーズとキャラウェイのグジェール ・キャロット・ラペ ・鯒（コチ）とパリパリ蓮根のサラダ ・鱈の白子のソテーと洋ナシとブルーチーズ ・クスダさんのパテのジュレ寄せ ・ブーダンノワールとジャガイモのピュレ ・ローストチキン ・親芋と下仁田ネギと蕪のグラタン ・ブルディガラのパン ・トンカ豆のブランマンジェと苺のマリネ ・グランマルニエのアイスクリーム ・カヌレとマルメロさんのシュトーレン ・ベルナシオンのチョコレート ちょっと物足りない感じがしたのですが お友達が持ってきてくれたたくさんのチーズがあって救われました。 やっぱりカキフライしたらよかった。 今年の鶏さんがあまりにも大きすぎて、ほんと笑えるほどで ビックリだったのですが、何とかオーブンにギリギリ入って 1時間半程焼きました。 重たかった。。。 ワインもたくさん持ってきてくれました。  なかなか普段にはいただけないような素敵なワインがたくさん。 どれもほんとに味わい深くて印象に残るような美味しいワインでした。 他にもポワラーヌのパンやmakiさんオリジナルCD。 ハムやスペアリブ。 マルメロのまさこちゃんが作ったパネトーネとケークサレ。 パネトーネはまだいただけていないのですが ケーク・サレがものすごくモチモチしていて美味しかったです。 たくさんたくさんほんとうにありがとうございました。 またよかったら家でパーティーしましょうね。 お教室のことが11月から書けていないのですが； また来年にまとめたいと思います。 皆さまには今年もたくさんお世話になりまして本当にありがとうございました。 来年は穏やかで安心した毎日を過ごせますように。 来年もどうぞよろしくお願いします。   12月はいつものことながら 落ち着く間もなくタッタッターと日が経って 気がつけばもうクリスマス。 クリスマスカードにメッセージを書くことができなかったので 宛名シールを心こめて貼らせていただきました。 届くのが来週になるかも知れません..。 素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ。 Joyeux Noël... ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・あまから手帖1月号の後ろの方～にちょこっと載せていただいています。  本当に1年あっという間で・・・今年もあとわずかとなりました。 気分がなかなか季節に追いついていくのに大変ですが 来年のレッスンのお知らせをさせていただきます。 今回も2ヶ月分のご案内となりますので、お申し込みの際には件名欄に・・・ 「1月の申し込み」、「2月の申し込み」、「1月と2月の申し込み」 といずれかをお書き込みいただきますようよろしくお願いいたします。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Une Petite Maison 2012年1月のレッスンのご案内 1月のテーマは「Galette：ガレット」 ガレットとは平たい円形のケーキのことで 一般的には丸い形をした焼き菓子のことを表わしますが ブルターニュ地方の郷土料理であるそば粉のクレープもガレットと呼びます。 また、エピファニーという1月の公現祭（キリスト教の祝日）のときに フランスでは「ガレット・デ・ロワ」という丸いパイ菓子を食べてお祝いをする習慣があり こちらも丸いお菓子なのでガレットと呼びます。 来年も円満に幸せな1年を過ごせますように、みんなでお祝いしましょう。 ・・・・・・・ MENU JANVIER 2012 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ○ひよこ豆のスープとサラダ ○ソーセージとそば粉のクレープ （ソーセージは皆さまに作っていただきお持ち帰りもございます。） ○ガレット・デ・ロワ ○グラスワインor ジュース ※メニューは多少変更させていただくかも知れませんがご了承くださいませ。 ＜受講費＞ 8,000円 ＜開催日＞ ありがとうございます。 1月のレッスンは全日程満席となりましたのでお申し込み受付を終了とさせていただきます。 お申し込みいただきました皆様へ このたびはお忙しい中お申し込みをいただきまして誠にありがとうございます。 お返事は本日中にさせていただきますのでもうしばらくお待ちくださいませ。 ご確認の程どうぞよろしくお願いします。 ※ご希望日を複数いただけるととても助かります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Une Petite Maison2月のレッスンのご案内 2月のテーマは「アルザス地方の焼き菓子」 アルザス地方の素朴な焼き菓子を皆さまそれぞれ作ってお持ち帰りいただきます。 軽いお食事もご用意しています。 ・・・・・・・ MENU FEVRIER 2012 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ○パン・デピス 10㎝のパウンド型で作ったもの各2台 ○タルト・リンツ 6㎝のタルトリングで作ったもの各2台 ※サイズや個数は多少変更させていただくかも知れませんがご了承くださいませ。 ＜受講費＞ 7,000円 ＜開催日＞ ありがとうございます。 2月のレッスンは全日程満席となりましたのでお申し込み受付を終了とさせていただきます。 ※ご希望日を複数いただけるととても助かります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＜時間＞ 10：45～14：15 ＜開催人数＞ 3～4名さま ＜お申し込みについて＞ ○二度目以降のお申し込みの方は・・・ お名前とご希望日をご記入の上 cuisine@atelier-upm.comまでお申し込みください。 ご希望日を複数いただけるととても助かります。 ○初めてのお申し込みの方は・・・ お名前、ご住所、お電話番号（携帯番号）、メールアドレス、ご希望日をご記入の上 cuisine@atelier-upm.comまでお申し込みください。（完全予約制です。） ご希望日を複数いただけるととても助かります。 尚、初めてご参加いただく場合のみ お申し込み後レッスン料のお振込みをお願いいたします。 ※メール送信後、2日経っても返信がない場合はお手数をおかけいたしますが 再度ご連絡いただけますようよろしくお願いします。 ＜キャンセルについて＞ 仕入れの都合上、レッスン日の7日前までにお知らせください。 6日～3日前まではレッスン料の半額、 前日と当日はレッスン料の全額をお納めいただくことになります。 どうかご了承くださいませ。 キャンセルはできるだけご遠慮いただけますと有り難いです。 皆様のお申し込みを心よりお待ちいたしております。 どうぞよろしくお願いします。 2011.12.05 Une Petite Maison 松本裕美子 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ パリのヴァンドーム広場近くにあるお料理学校リッツ・エスコフィエでは マカロンショコラのレッスンを受講してきました。 リッツにはかなり昔、あまりお菓子などに今ほど興味がない頃のこと もう10年以上前のことになりますが、短期コースを受講したことがあるのです。 懐かしい思い出のある学校です。  ホテルリッツ内にあることもあり、参加される生徒さんは皆さんセレブな方ばかり。 口金がたくさん入ったお箱が素敵で気になって仕方がありませんでした。 使わせていただく材料も一流のものばかりなので 美味しいお菓子に仕上がること間違いありません。 そして別の日にはル・コルドン・ブルーのパリ校へも行ってきました。  こちらではシャンパーニュがテーマのお料理とお菓子を習いました。 ランチタイムは豪華なお料理が並んでいて全部いただきたいくらいだったのですが なんとなく緊張していたせいか少ししかいただけませんでした。 それでも充分満足しましたけども。 お料理は牡蠣のシャンパンゼリー寄せ、ヒラメとサーモンのシャンパンクリーム。 お菓子はシャンパンムースのアントルメでした。 平目の下し方が上手だったみたいでシェフと他の生徒さまから お褒めの拍手をいただきました。 やった～！ やっぱりコルドンは体育会系だなと改めて実感しました。 楽しかったです。 短い滞在期間でいろんなお料理学校に伺うことができてほんとうによい経験になりました。  Merci...  芦屋のCHECK&STRIPE fabric&thingsさんでのワークショップ。 ぜひご参加お待ちしております。 マルメロさんの出張ワークショップ 「おせち風のお惣菜」の会と「クグロフ」の会もございます。 詳しくはこちら→☆をご覧くださいませ。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 今回ご紹介させていただきます「ビュッシュ・ド・ノエル」は ご自宅でも作っていただきやすい薪の形をしたロールケーキを 抹茶風味にアレンジして、デモンストレーションでご紹介いたします。 そのあと各自1台ずつクリームを飾ってデコレーションをしていただき お持ち帰りいただきます。 ロール生地は今フランスでも話題の抹茶味のふわふわスフレ生地。 クリームは小豆のやさしい甘味をいかした小豆クリーム。 そしてちょっとクリスマスらしくフランボワーズのソースで間に酸味を加えて 栗と一緒に巻きあげたクリスマスケーキになります。 おじさん顔の小人たちとサンタさん、クリスマスリースを飾って 手作りのお菓子とともに、素敵なクリスマスを過ごせますように。 【日時】 2011年12月10日（土） お申し込みいただきました皆さま、ほんとうにありがとうございます。 当日、お会いできますことを楽しみにしています。 【定員】 各回8名 【参加費】 5,000円（ケーキのご試食、お茶、レシピ付き） レッスン当日にお支払いください。 【場所】 CHECK&STRIPE fabric&things 場所はこちらでご確認ください。 【持ち物】 エプロン、ハンドタオル、筆記用具 【ご参加方法】 ご予約は下記電話番号までお願いいたします。 11月25日（金）17：00～受付いたします。 CHECK&STRIPE fabric&things TEL：0797-21-2322 皆さまのお申し込みをお待ちしております。 どうぞよろしくお願いします。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  世界中から出店要請があっても支店を出さずして 現在でも本店のみで家族経営スタイルを貫いている老舗のチョコレート屋さん。 カカオの香りが絶品です。 もったいないのでクリスマスまでお楽しみにしておこうかな☆ Une Coffret a Bijoux... Merci.....   芦屋川のほとりに10月にオープンされたCHECK&STRIPE fabric&thingsさん。 地下がワークスペースになっているので毎月ソーイングやお料理など・・・ いろいろなお教室が楽しめるようになっています。 マルメロさんの出張ワークショップや石川ゆみさんのソーイングのお教室も楽しそうです。 詳しくはCHECK&STRIPE fabric&thingsのＨＰのワークショップをご覧くださいませね。 チェック＆ストライプさんのファブリックはどれも素敵な素材や絵柄のものばかりで 以前からよくお教室用のテーブルクロスとして使わせていただいています。 ナチュラルな感じがとても好きなのでお店に居るだけで幸せな気分に浸れるのです。 ・・・・・・・・・・ Une Petite Maisonのクリスマスケーキレッスン ・・・・・・・・・・ クリスマスの季節が今年もやってきました。 フランスでのクリスマスは家族でお祝いするのが一般的です。 「クリスマスの薪」という意味の「ビュッシュ・ド・ノエル」。 ご自宅でも作っていただきやすい薪の形をしたケーキを今回のレッスンでは 抹茶風味にアレンジして、デモンストレーションでご紹介いたします。 そのあと各自1台ずつデコレーションをして、お持ち帰りいただきます。 手作りのお菓子とともに、素敵なクリスマスを過ごせますように。 ※写真はイメージになります。 【日時】 2011年12月10日（土） ①10：30～13：00 ②15：00～17：30 【定員】 各回8名 【参加費】 5,000円（ケーキのご試食、お茶、レシピ付き） レッスン当日にお支払いください。 【場所】 CHECK&STRIPE fabric&things 場所はこちらでご確認ください。 【持ち物】 エプロン、ハンドタオル、筆記用具 【ご参加方法】 ご予約は下記電話番号までお願いいたします。 11月25日（金）17：00～受付いたします。 CHECK&STRIPE fabric&things TEL：0797-21-2322 皆さまのお申し込みをお待ちしております。 どうぞよろしくお願いします。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  ざくろの効能は女性ホルモンを活発にしてくれるのだそうです。 ざくろに含まれている栄養素であるエストロゲンは女性ホルモンのひとつで 女性の健康維持にとても大事な役割を持っている成分になります。 エストロゲンの効果には、血管を広げて血流を促進させる効果があったり 脳の活性化、卵胞期には体温を下げるなどの効果があります。 不妊改善や成人病予防、また更年期障害などにも効果があるとされています。 また美容にも大きな効果があり、髪の毛や肌をつくるコラーゲンは エストロゲンの成分の力を借りてつくられているそうでエストロゲンを摂取することで つやつやの髪の毛や、ぷるぷるな肌をつくることができるのです。 ざくろってすごいな。 種もいただいた方がいいそうです。
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